Tiramisu Classico

Zutaten

• 500g Mascarpone
• 4 Eier
• 100g Zucker
• 200g Löffelbiskuits
• 300ml Espresso
• 2 EL Kakaopulver
• 60ml Amaretto
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit 80g Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
2. In einer separaten Schüssel den Mascarpone cremig rühren. Die abgekühlte Eigelbmasse langsam unter den Mascarpone heben, bis alles gut verbunden ist.
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker (20g) langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Masse heben.
4. Den Espresso mit Amaretto mischen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in der Kaffee-Amaretto-Mischung tränken, nicht zu lange, damit sie nicht matschig werden.
5. Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen. Darauf eine Schicht der Mascarponecreme verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, endend mit einer Schicht Creme.
6. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.
7. Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.

Nährwerte