Zuccotto

Zutaten

• 200 g Löffelbiskuits
• 250 ml Espresso, kalt
• 500 g Ricotta, gut abgetropft
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Sahne, steif geschlagen
• 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
• 2 EL Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eine Kuppelform (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie über den Rand hängt. Die Löffelbiskuits kurz in kaltem Espresso tauchen und den Boden sowie die Seiten der Form damit auskleiden, dabei Lücken so gut wie möglich vermeiden.
2. In einer großen Schüssel den gut abgetropften Ricotta mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Die gehackte Zartbitterschokolade und die gerösteten Haselnüsse unter die Ricottacreme mischen. Die Hälfte der Creme in die mit Löffelbiskuits ausgelegte Form füllen und glatt streichen.
4. Eine weitere Schicht Espresso-getränkter Löffelbiskuits auf die Creme legen. Die restliche Ricottacreme darauf verteilen und erneut glatt streichen. Mit den restlichen Löffelbiskuits abdecken und die überhängende Frischhaltefolie darüber schlagen.
5. Den Zuccotto für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und die Formstabilität zu gewährleisten.
6. Vor dem Servieren die Frischhaltefolie öffnen und den Zuccotto vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Die Folie vollständig entfernen.
7. Zum Abschluss den Zuccotto großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Sofort servieren und genießen.

Nährwerte