Rosquillas de Anís

Zutaten

• 300g Weizenmehl (Type 405)
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 100ml Olivenöl
• 50ml Anislikör (Pacharán oder Anís del Mono)
• 1 TL Backpulver
• 1 Zitronenschale (Bio)
• 200g Puderzucker (für die Glasur)
• 2-3 EL Wasser oder Anislikör (für die Glasur)
• 500ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
2. Das Olivenöl, den Anislikör und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl und das Backpulver sieben und nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen von etwa 1,5 cm Dicke formen und daraus kleine Kringel (Rosquillas) formen.
5. In einem tiefen Topf das Sonnenblumenöl auf 170-180°C erhitzen. Die Rosquillas portionsweise goldbraun frittieren.
6. Die frittierten Rosquillas auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Wasser oder Anislikör vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die abgekühlten Rosquillas in die Glasur tauchen oder damit beträufeln.
8. Die glasierten Rosquillas auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

Nährwerte