Beid bi Awarma

Zutaten

• 150 g Awarma (gepökeltes Lammfleisch)
• 4 große Eier
• 2 mittelgroße reife Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/4 TL Paprikapulver (süß)
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
• Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Gehackte frische Petersilie
• 2 EL Gehackte frische Minze

Zubereitung

1. Die Awarma (gepökeltes Lammfleisch) in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Frische Petersilie und Minze hacken.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Awarma-Würfel hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten zur Pfanne hinzu und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
4. Streuen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver und optional Cayennepfeffer über die Awarma-Tomaten-Mischung. Rühren Sie gut um, um die Gewürze zu verteilen.
5. Machen Sie vier kleine Mulden in der Mischung und schlagen Sie vorsichtig jeweils ein Ei in jede Mulde. Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier etwa 5-7 Minuten stocken, je nachdem, wie Sie die Konsistenz des Eigelbs wünschen (weich bis fest). Kochen Sie die Eier nicht zu lange, um ein trockenes Eigelb zu vermeiden.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Richten Sie die Beid bi Awarma sofort mit frischer Petersilie und Minze bestreut an. Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise mit frischem arabischem Brot oder Fladenbrot zum Dippen.

Nährwerte