Fatayer

Zutaten

• 400g Weizenmehl Type 405
• 7g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 120ml lauwarmes Wasser
• 300g frischer Spinat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Sumach
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz gründlich vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er elastisch ist.
2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Füllung den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
4. Den gewelkten Spinat abgießen und sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer Schüssel den ausgedrückten Spinat mit Zitronensaft, Sumach, Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss vermischen. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise von etwa 8-10 cm Durchmesser ausstechen.
6. Einen Esslöffel der Spinatfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teiges nach oben falten und zu Dreiecken formen, dabei die Füllung leicht andrücken und die Ränder fest verschließen, sodass keine Füllung herausquillt.
7. Die geformten Fatayer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
8. Die Fatayer aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Hummus oder einem erfrischenden Joghurt-Dip.

Nährwerte