Sambousek

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 150 ml Warmes Wasser
• 1 TL Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 30 ml Olivenöl
• 200 g Feta-Käse
• 1 Bund Frische Petersilie
• 1 Ei (verquirlt)
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
2. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Währenddessen die Füllung zubereiten: Feta-Käse zerbröseln und die Petersilie fein hacken. Beides in einer Schüssel vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den aufgegangenen Teig dünn (etwa 2-3 mm) ausrollen. Mithilfe eines runden Ausstechers (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
5. Einen Teelöffel der Feta-Petersilie-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Kreises mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
6. Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, entweder mit einer Gabel versiegeln oder den Rand crimpen.
7. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-175°C (340-345°F) erhitzen. Die Sambousek vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben.
8. Die Sambousek 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Sofort heiß servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil einer Mezze-Platte.

Nährwerte