Sfiha

Zutaten

• 400g Weizenmehl Type 405
• 7g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 300g Lammhackfleisch
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 30g Pinienkerne
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/4 TL Zimt
• Prise Cayennepfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach ca. 200 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, etwa 5-7 Minuten lang. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Tomaten entkernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie hacken.
3. Für die Füllung das Lammhackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitbraten, bis sie weich sind. Tomaten, Pinienkerne, Petersilie, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen. Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Je einen Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und die Ränder leicht nach oben klappen, sodass eine kleine Vertiefung mit der Füllung entsteht. Dabei die Mitte offen lassen.
6. Die Sfiha im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gar ist. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Joghurt oder Tahini.

Nährwerte