Tameya

Zutaten

• 400g Geschälte getrocknete Saubohnen
• 1 Bund Frischer Koriander
• 0.5 Bund Frischer Dill
• 4 Zehen Knoblauchzehen
• 1 Mittelgroße Zwiebel
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 0.5 TL Korianderpulver
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 3 EL Sesamsamen
• 1 Liter Pflanzenöl
• 2 EL Allzweckmehl
• Zum Servieren Tahinisauce
• Zum Servieren Eingelegtes Gemüse
• Zum Servieren Fladenbrot

Zubereitung

1. Die geschälten Saubohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die eingeweichten Bohnen, frischen Koriander, frischen Dill, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf fein hacken, bis eine homogene, aber nicht zu feuchte Mischung entsteht. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu einem Püree zu verarbeiten.
3. Die Bohnenmischung in eine große Schüssel geben und Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und falls die Mischung zu feucht ist, 1-2 Esslöffel Allzweckmehl hinzufügen.
4. Die Mischung zu kleinen, flachen Bratlingen oder Bällchen formen. Eine Seite jedes Bratlings oder Bällchens fest in die Sesamsamen drücken.
5. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170-175°C (340-350°F) erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
6. Die Tameya vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Überfüllen Sie den Topf nicht, um eine gleichmäßige Öltemperatur zu gewährleisten.
7. Die frittierten Tameya mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Sofort heiß servieren, optional mit Tahinisauce, eingelegtem Gemüse und frischem Fladenbrot für ein authentisches ägyptisches Frühstückserlebnis.

Nährwerte