Char Siu Bao

Zutaten

• 400g Weizenmehl
• 7g Trockenhefe
• 50g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 180ml Warmes Wasser
• 300g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
• 3 EL Hoisinsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Für die Füllung das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig, geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch vermischen. Marinieren lassen.
2. In einer Pfanne das marinierte Schweinefleisch anbraten, bis es gar ist. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, bis die Sauce andickt. Mit Sesamöl verfeinern und abkühlen lassen.
3. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 8-10 Minuten lang. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den gegangenen Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis ausrollen. Jeweils einen Löffel der abgekühlten Char Siu-Füllung in die Mitte geben.
5. Die Teigränder zusammenfalten und die Brötchen zu kleinen Kugeln formen, dabei darauf achten, dass die Füllung gut eingeschlossen ist. Die geformten Brötchen auf BackpapierQuadraten ablegen.
6. Die geformten Brötchen in einem Dampfgarer mit genügend Abstand für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie aufgegangen und gar sind. Heiß servieren.

Nährwerte