Pho Frühstück

Zutaten

• 300g Reisnudeln
• 1.5L Rinderbrühe
• 200g Rinderfilet, dünn geschnitten
• 100g Bohnensprossen
• 1 Bund Frischer Thai-Basilikum
• 1 Sternanis
• 1 Stange Zimtstange
• 3 cm Ingwer, frisch
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Rohrzucker
• 1/2 Limette
• 1 Chili, rot (optional)

Zubereitung

1. Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf die Rinderbrühe zusammen mit Sternanis, Zimtstange und dem in Scheiben geschnittenen Ingwer zum Kochen bringen. Lassen Sie die Brühe für 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
3. Die Gewürze aus der Brühe entfernen. Fischsauce und Rohrzucker hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und gegebenenfalls mehr Fischsauce abschmecken.
4. Verteilen Sie die eingeweichten Reisnudeln auf vier Servierschalen. Legen Sie die dünn geschnittenen Rinderfiletstreifen darauf.
5. Gießen Sie die heiße Brühe über das Rindfleisch und die Nudeln. Die Hitze der Brühe gart das dünne Rindfleisch sofort.
6. Garnieren Sie jede Schale großzügig mit frischen Bohnensprossen, Thai-Basilikum, einem Limettenkeil und optional mit roten Chilis für etwas Schärfe.

Nährwerte