Dosa

Zutaten

• 200g Reismehl
• 100g Urad Dal (geteilte schwarze Linsen)
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfsamen
• 6 Curryblätter
• 1 grüne Chilischote
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Salz
• 120ml Wasser

Zubereitung

1. Reismehl, Urad Dal und Bockshornkleesamen über Nacht oder für mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abgießen und mit etwas frischem Wasser zu einem glatten Teig pürieren.
2. Den Teig in eine große Schüssel geben, leicht salzen und an einem warmen Ort für 8-12 Stunden fermentieren lassen, bis er leicht und schaumig ist.
3. Für die Füllung Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Senfsamen und Curryblätter darin anbraten, bis die Samen aufplatzen.
4. Gehackte grüne Chilischote und Kurkumapulver hinzufügen und kurz mitbraten. Die zerdrückten Kartoffeln und eine Prise Salz unterrühren und gut vermischen.
5. Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte geben und mit der Unterseite des Schöpflöffels von innen nach außen zu einem dünnen Crêpe verteilen.
6. Etwas Öl an den Rändern des Dosa träufeln und goldbraun und knusprig braten. Mit der Kartoffelfüllung belegen und einmal zusammenklappen.
7. Sofort heiß mit Chutney und Sambar servieren.

Nährwerte