Japanisches Reiscurry Frühstück

Zutaten

• 200g Sushi-Reis
• 400ml Wasser
• 50g Japanischer Curryblock
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Kartoffel (mittelgroß)
• 1 Karotte (mittelgroß)
• 1/2 Zwiebel
• 200ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• Nach Geschmack Fukujinzuke (eingelegtes Gemüse)
• Nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
2. Während der Reis kocht, die Kartoffel und Karotte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.
4. Die Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht weicher werden.
5. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Curryblock in Stücke brechen und zum Gemüse in den Topf geben. Rühren, bis der Curry vollständig geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den gekochten Reis auf zwei Schalen verteilen. Das japanische Curry über den Reis gießen.
8. Optional mit Fukujinzuke und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Nährwerte