Chwee Kueh

Zutaten

• 200g Reismehl
• 50g Weizenstärke
• 400ml Wasser
• 1 TL Salz
• 200g Gesalzener Rettich (Chai Poh)
• 3 EL Knoblauch, gehackt
• 2 EL Garnelenpaste
• 2 EL Helle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 100ml Pflanzenöl
• 2 Rote Chilischoten, gehackt
• 2 EL Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung

1. Für die Reiskuchen Reismehl, Weizenstärke, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kleine Reiskuchenformen oder hitzebeständige Schälchen dünn mit Öl einfetten.
2. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen gießen und in einem Dampfgarer für 15-20 Minuten dämpfen, bis die Kuchen fest und durchsichtig sind. Aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Für das Topping den eingelegten Rettich fein hacken. In einem Wok oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten.
4. Den gehackten Rettich, Garnelenpaste, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis das Topping aromatisch und leicht karamellisiert ist.
5. Die Chilis hacken und optional mit etwas Sojasauce und Öl zu einer pikanten Chilisauce vermischen.
6. Die lauwarmen Reiskuchen vorsichtig aus den Förmchen lösen oder direkt in der Form servieren. Mit großzügigen Mengen des gebratenen Rettich-Toppings belegen.
7. Mit der zubereiteten Chilisauce und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Die Chilisauce kann nach Belieben hinzugefügt werden, um die Schärfe anzupassen.

Nährwerte