Dim Sum

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 150 ml Heißes Wasser
• 250 g Schweinehackfleisch
• 150 g Garnelen
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 TL Weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen und mit Stäbchen umrühren, bis sich Krümel bilden. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und diesen zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Garnelen schälen, entdarmen und fein hacken. Ingwer reiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Speisestärke, weißen Pfeffer, Zucker und Frühlingszwiebeln gut vermischen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und in 20-25 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausrollen.
4. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zu Halbmonden falten und die Ränder fest zusammendrücken oder kleine Falten formen, um die Dim Sum zu versiegeln.
5. Einen Dampfgarer mit Backpapier auslegen oder die Böden mit etwas Öl einfetten, damit die Dim Sum nicht kleben bleiben. Die Dim Sum mit etwas Abstand in den Dampfgarer legen.
6. Wasser in einem Wok oder Topf zum Kochen bringen. Den Dampfgarer daraufsetzen und die Dim Sum für 8-10 Minuten dämpfen, bis sie gar sind und der Teig leicht durchscheinend aussieht.
7. Die Dim Sum sofort heiß mit Sojasauce oder einer anderen gewünschten Dip-Sauce servieren. Guten Appetit!

Nährwerte