Dim Sum Har Gow

Diese Har Gow, gefüllt mit saftigen Garnelen und umhüllt von einem zarten Teig, sind ein Dim Sum Traum. Perfekt als Vorspeise oder kleiner Snack, werden sie Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise nach Asien entführen.

Dim Sum Har Gow
⏱ 35 min 👨‍🍳 hard 🍽 4 Portionen
5.0 / 5 · 1 Bewertungen

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Einleitung

Die Dim Sum Har Gow, diese schimmernden, durchscheinenden Teigtaschen, sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis. Tief verwurzelt in der reichen Kultur der chinesischen Küche, repräsentieren sie die Kunstfertigkeit und den Geschmack, der die asiatische Küche so besonders macht. Ursprünglich als Teil der Dim Sum-Tradition in Teehäusern Südchinas serviert, bieten diese kleinen Köstlichkeiten eine perfekte Balance aus zartem Teig und einer saftigen Garnelenfüllung. Sie sind mehr als nur ein Frühstück oder Snack; sie sind eine Einladung, die Vielfalt und die Raffinesse asiatischer Aromen zu entdecken. Mit ihrer eleganten Erscheinung und dem unwiderstehlichen Geschmack sind Har Gow ein wahrer Genuss, der die Esskultur Asiens direkt auf Ihren Tisch bringt. Lassen Sie sich von diesen kleinen Kunstwerken verzaubern und genießen Sie ein Stück kulinarisches Erbe.

Mise en Place: Dim Sum Har Gow
Mise en Place – Dim Sum Har Gow

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Tapiokastärke, Weizenstärke, eine Prise Salz und Zucker vermischen. Nach und nach das kochende Wasser unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die geschälten und entdarmten Garnelen grob hacken. In einer separaten Schüssel die Garnelen mit Sesamöl, geriebenem Ingwer, gehackter Lauchzwiebel, Reisessig, Salz und weißem Pfeffer vermischen. Gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
  3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn (ca. 2 mm dick) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm ausstechen. Teigreste können erneut geknetet und ausgerollt werden.
  4. Einen Teelöffel der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs falten und plissieren, um die Füllung vollständig zu umschließen und die typische Har Gow Form zu bilden.
  5. Einen Bambusdämpfer oder einen Topf mit Dämpfereinsatz vorbereiten. Den Boden des Dämpfers mit Backpapier auslegen oder Chinakohlblätter verwenden, um ein Anhaften zu verhindern. Die Har Gow mit etwas Abstand in den vorbereiteten Dämpfer legen.
  6. Bei starker Hitze für 8-10 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend ist und die Garnelen gar sind. Diesen Schritt genau überwachen, um den perfekten Gargrad zu erzielen.
  7. Sofort heiß servieren, optional mit Sojasauce oder Chiliöl zum Dippen. Die gedämpften Har Gow schmecken am besten frisch zubereitet.

Nährwerte

280 kcal · 18g Eiweiß · 35g Kohlenhydrate · 8g Fett

Tipps & Variationen

Häufige Fragen

Kann ich die Har Gow einfrieren?
Ja, du kannst ungekochte Har Gow auf einem Backblech einfrieren und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gedämpft werden sie dann direkt aus dem Gefrierschrank, für etwa 12-15 Minuten.
Wie mache ich den Teig geschmeidiger?
Gib das kochende Wasser langsam hinzu und knete den Teig gut durch. Zusätzliches Reismehl kann helfen, wenn er zu klebrig ist.
Was tun, wenn die Füllung zu wässrig ist?
Drücke überschüssige Flüssigkeit aus den Garnelen, bevor du die Füllung zubereitest, oder gib etwas mehr Stärke hinzu.
Wie lange bleiben gekochte Har Gow frisch?
Gedämpfte Har Gow halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage. Wärm sie vor dem Servieren kurz auf.