Gyeran Mari

Zutaten

• 5 große Eier
• 60 ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Karotte (klein)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesamöl
• Zum Servieren Sojasauce

Zubereitung

1. Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und den weißen und grünen Teil in feine Ringe schneiden. Alles beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verquirlen, bis die Eigelbe und Eiweiße vollständig vermischt sind und eine leicht schaumige Konsistenz entsteht.
3. Die vorbereiteten fein gewürfelten Karotten und Frühlingszwiebeln zur Eiermischung geben und vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, dass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Papiertuch eine dünne Schicht Sesamöl in der Pfanne verteilen.
5. Etwa ein Viertel der Eiermischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Crêpe entsteht. Wenn die Ränder des Eies gestockt sind, aber die Oberseite noch leicht feucht ist, das Ei vorsichtig von einer Seite zur Mitte rollen. Die Rolle an den Pfannenrand schieben.
6. Erneut eine kleine Menge Eiermischung in die leere Pfannenfläche geben und unter die bereits gerollte Eischicht laufen lassen. Sobald diese Schicht ebenfalls fast gestockt ist, die vorhandene Eierrolle über die neue Schicht rollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eiermischung aufgebraucht ist und eine dicke Rolle entsteht.
7. Die fertige Gyeran Mari vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, damit sie stabiler wird und sich besser schneiden lässt.
8. In ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort heiß servieren, eventuell mit einem Schälchen Sojasauce zum Dippen.

Nährwerte