Jianbing

Zutaten

• 100g Mungobohnenmehl
• 150ml Wasser
• 2 Eier
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 EL Tianmianjiang (süße Bohnenpaste)
• 4 Wonton-Crisps
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mungobohnenmehl mit Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Crêpe-Teig haben.
2. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Crêpe-Maker bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Eine dünne Schicht Teig hineingeben und schnell mit einem Teigschaber oder der Unterseite einer Kelle gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Crêpe zu formen.
3. Sofort ein Ei über den Crêpe aufschlagen und mit dem Spatel verquirlen, um es gleichmäßig zu verteilen. Etwas gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.
4. Wenn das Ei gestockt ist, den Crêpe vorsichtig wenden. Eine Mischung aus Hoisin-Sauce und Tianmianjiang darauf verteilen.
5. Die Wonton-Crisps in die Mitte des Jianbings legen. Optional können auch andere Füllungen wie Koriander oder eingelegtes Gemüse hinzugefügt werden.
6. Das Jianbing von beiden Seiten zur Mitte falten und dann noch einmal in der Mitte zusammenklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Sofort servieren.

Nährwerte