Mango Sticky Rice Frühstück

Zutaten

• 200g Klebreis
• 200ml Kokosmilch (vollfett)
• 2 Reife Mangos (z.B. Sorte Ataulfo oder Alphonso)
• 3 EL Zucker (Palmzucker oder Rohrzucker)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Sesamsamen (geröstet, optional)
• 50ml Wasser
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kokoschips (geröstet, optional)

Zubereitung

1. Spülen Sie den Klebreis unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden oder über Nacht, in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
2. Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Dampfgarer oder Reiskocher für etwa 20 Minuten dämpfen, bis er weich und gar ist.
3. Während der Reis dämpft, die Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Kokosmilch vom Herd, bevor sie kocht, und rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
4. Sobald der Reis gedämpft ist, geben Sie ihn in eine Schüssel und gießen die warme Kokosmilchsauce darüber. Gut vermischen und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er die Sauce aufsaugen kann.
5. Die reifen Mangos schälen und das Fruchtfleisch entlang des Kerns in Scheiben oder Würfel schneiden.
6. Servieren Sie den warmen Kokos-Klebreis auf Tellern, garnieren Sie ihn mit den frischen Mangostücken und bestreuen Sie ihn optional mit gerösteten Sesamsamen und Kokoschips.

Nährwerte