Warum ist mein Roti Canai nicht fluffig geworden?

Oft liegt es am Dehnen des Teiges oder an zu wenig Fett. Achte darauf, den Teig hauchdünn auszuziehen und reichlich Ghee zu verwenden.

Kann ich Roti Canai auch ohne Ei zubereiten?

Ja, du kannst das Ei weglassen. Das Roti wird dann etwas weniger geschmeidig, aber immer noch lecker sein.

Welche Curry-Saucen passen gut zu Roti Canai?

Traditionell wird es mit Fischcurry oder Hühnchencurry serviert. Aber auch Linsen-Dal oder ein vegetarisches Kartoffelcurry sind köstlich dazu.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Roti Canai am besten auf?

Lagere es luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für maximal einen Tag. Zum Aufwärmen kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen.

Roti Canai

Name: Roti Canai
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 300g Weizenmehl; 1 Ei; 150ml Wasser, lauwarm; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 50g Ghee oder geschmolzene Butter; 200ml Currysauce (zum Dippen); 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Roti Canai ist ein köstliches, fluffiges Fladenbrot, das in Südostasien, besonders in Malaysia und Singapur, gerne zum Frühstück gegessen wird. Es wird traditionell mit einer würzigen Currysauce serviert und ist eine wahre Gaumenfreude.

⏱ 60 min 👨‍🍳 medium 🍽 4 Portionen

5.0 / 5 · 1 Bewertungen

Veröffentlicht am: 2026-02-19 · Zuletzt aktualisiert: 2026-05-09

Einleitung

Die kulinarische Welt Südostasiens ist reich an Aromen und Texturen, und mittendrin thront ein bescheidenes, aber dennoch unwiderstehliches Gebäck: Roti Canai. Dieses fluffige, schichtige Fladenbrot, tief verwurzelt in der malaysischen und singapurischen Esskultur, ist weit mehr als nur ein Frühstück. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Generationen verbindet und Erinnerungen weckt. Roti Canai, dessen Ursprünge oft Indien zugeschrieben werden, hat sich über die Jahre zu einem festen Bestandteil der südostasiatischen Küche entwickelt. Die Zubereitung ist fast schon eine Kunstform, bei der der Teig geschickt gedehnt, gefaltet und zu einer luftigen Perfektion gebacken wird. Jeder Bissen dieses warmen, leicht salzigen Brotes, traditionell in würzige Currysaucen getaucht, erzählt eine Geschichte von Tradition, Gemeinschaft und dem einfachen Genuss guten Essens. Es ist das perfekte Gericht, um den Tag zu beginnen oder als herzhafter Snack zwischendurch.

Mise en Place: Roti Canai — Mise en Place – Roti Canai

Zutaten

300g Weizenmehl
1 Ei
150ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
1 TL Zucker
50g Ghee oder geschmolzene Butter
200ml Currysauce (zum Dippen)
1 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Zubereitung

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker. Fügen Sie das Ei und das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 10-15 Minuten kräftig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
Teilen Sie den Teig in 8-10 gleich große Kugeln. Bestreichen Sie jede Kugel großzügig mit Ghee oder geschmolzener Butter, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Noch besser ist es, den Teig für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie leicht flach. Bestreichen Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Ghee und ziehen Sie den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen, bis er hauchdünn und fast durchsichtig ist. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des dünnen Teigs mit einer weiteren dünnen Schicht Ghee. Falten Sie die gegenüberliegenden Seiten des Teigfladens zur Mitte hin, sodass sie sich leicht überlappen. Rollen Sie den Teig von einer der kurzen Seiten her locker auf.
Drücken Sie die aufgerollte Teigrolle flach und wickeln Sie sie spiralförmig um sich selbst, sodass eine Schneckenform entsteht. Drücken Sie die Spitze unter den Teig. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigkugeln.
Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Gusseisen-Tawa bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Teelöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Nehmen Sie eine Teigspirale und drücken Sie sie vorsichtig mit den Handflächen flach, bis sie die gewünschte Größe und Dicke hat (ca. 15-20 cm Durchmesser).
Legen Sie den Teigfladen in die heiße Pfanne und braten Sie ihn für 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und Blasen wirft. Wenden Sie ihn mehrmals, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sie können während des Bratens noch etwas Ghee hinzufügen.
Nehmen Sie das gebratene Roti aus der Pfanne und "zerzausen" Sie es sofort vorsichtig mit beiden Händen, indem Sie es sanft zusammenpressen und auseinanderziehen, um es luftiger zu machen. Servieren Sie die Roti Canai sofort heiß mit der Currysauce.

Nährwerte

350 kcal · 8g Eiweiß · 45g Kohlenhydrate · 15g Fett

Tipps & Variationen

Verwende Ghee für den besten Geschmack und die beste Textur; Butter ist eine gute Alternative.
Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu vertiefen und die Textur zu verbessern.
Wickle den Teig nicht zu eng ein, damit er beim Dehnen nicht reißt.
Serviere Roti Canai mit verschiedenen Currysaucen oder Dals für Abwechslung.
Für eine vegane Variante ersetze Ghee durch Pflanzenöl und das Ei durch eine Ei-Ersatz-Mischung.

Häufige Fragen

Warum ist mein Roti Canai nicht fluffig geworden?: Oft liegt es am Dehnen des Teiges oder an zu wenig Fett. Achte darauf, den Teig hauchdünn auszuziehen und reichlich Ghee zu verwenden.
Kann ich Roti Canai auch ohne Ei zubereiten?: Ja, du kannst das Ei weglassen. Das Roti wird dann etwas weniger geschmeidig, aber immer noch lecker sein.
Welche Curry-Saucen passen gut zu Roti Canai?: Traditionell wird es mit Fischcurry oder Hühnchencurry serviert. Aber auch Linsen-Dal oder ein vegetarisches Kartoffelcurry sind köstlich dazu.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Roti Canai am besten auf?: Lagere es luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für maximal einen Tag. Zum Aufwärmen kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen.