Youtiao

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 5 g Trockenhefe
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 180 ml Warmes Wasser
• 1 EL Pflanzenöl
• 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Das warme Wasser und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig in ca. 2 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden.
4. Jeweils zwei Teigstreifen aufeinanderlegen und mit einem Holzstäbchen der Länge nach in der Mitte leicht andrücken, sodass sie zusammenkleben, aber nicht durchtrennt werden. Die Enden leicht auseinanderziehen.
5. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen. Die Youtiao vorsichtig in das heiße Öl geben.
6. Die Youtiao für etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei mehrmals wenden. Sie sollten während des Frittierens stark aufgehen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Sofort servieren und heiß genießen.

Nährwerte