Café au Lait mit Madeleines

Zutaten

• 125g Weizenmehl Type 405
• 125g Puderzucker
• 3 Eier (Größe M)
• 125g Ungesalzene Butter (geschmolzen, abgekühlt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1 Zitrone (unbehandelt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200ml Starker Filterkaffee oder Espresso
• 200ml Heiße Milch

Zubereitung

1. Für die Madeleines: Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Die Mehlmischung nach und nach unter die Eimischung rühren, bis alles gut verbunden ist. Dann die geschmolzene Butter unterheben.
4. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (ideal: 1-2 Stunden oder über Nacht).
5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Madeleine-Form einfetten und leicht bemehlen.
6. Den Teig bis etwa zwei Drittel der Muldenhöhe in die Form füllen.
7. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis die Madeleines goldbraun sind und den charakteristischen 'Bauch' entwickelt haben.
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
9. Für den Café au Lait: Starken Kaffee oder Espresso in eine große Tasse oder Schale gießen. Heiße Milch hinzufügen (Verhältnis nach Geschmack, meist 1:1).
10. Sofort mit den Madeleines servieren.

Nährwerte