Crêpes Suzette

Zutaten

• 125g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL geschmolzene Butter
• 100g Zucker (für die Sauce)
• 50g Butter (für die Sauce)
• 125ml Orangensaft
• 1 Bio-Orange (Abrieb)
• 2 EL Grand Marnier oder Cointreau
• Optional: 2 EL Brandy oder Cognac (zum Flambieren)

Zubereitung

1. Für den Crêpes-Teig Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz glatt rühren. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und warm halten.
3. Für die Sauce den Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren lassen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
4. Orangensaft und Orangenabrieb hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Die Crêpes nacheinander in der Sauce wenden, einmal falten und dann nochmals falten, sodass Dreiecke entstehen. Am Rand der Pfanne anordnen.
6. Den Grand Marnier (und optional Brandy) über die Crêpes gießen und vorsichtig flambieren. Sofort servieren.

Nährwerte