Gougères (Käsewindbeutel)

Zutaten

• 125ml Wasser
• 50g ungesalzene Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 75g Weizenmehl (Type 405)
• 2 große Eier
• 75g geriebener Gruyère-Käse (oder Comté)
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Wasser, Butter, Salz und Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig von den Topfrändern löst und eine Kugel bildet (ca. 1-2 Minuten).
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Geriebenen Käse und Muskatnuss unter den Teig rühren.
6. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen.
7. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Gougères goldbraun und aufgegangen sind. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
8. Sofort warm servieren.

Nährwerte