Dominikanische Arepas de Maíz

Zutaten

• 2 Tassen vorgekochtes Maismehl (Harina P.A.N.)
• 2 ½ Tassen warmes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter
• Zum Braten Pflanzenöl
• 100g Dominikanischer frischer Käse (optional)
• 2 Eier (optional)

Zubereitung

1. Nimm eine große Schüssel und gib das Maismehl zusammen mit dem Salz hinein. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen. Achte darauf, dass sich das Salz gleichmäßig verteilt, um den Geschmack der Arepas zu optimieren. Das ist die Basis für deine perfekten Arepas.
2. Füge nun das warme Wasser und den Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter hinzu. Knete die Masse mit den Händen etwa 2-3 Minuten lang, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind und der Teig eine homogene Konsistenz hat. Er sollte sich gut formen lassen.
3. Lass den zubereiteten Teig für genau 5 Minuten ruhen. Decke die Schüssel am besten mit einem sauberen Küchentuch ab. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit das Maismehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und die Arepas bekommen später eine bessere Textur.
4. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen. Forme jede Portion zunächst zu einer Kugel und drücke sie dann vorsichtig zu einer runden, flachen Scheibe. Die Dicke sollte etwa 1 Zentimeter betragen. Achte darauf, dass die Ränder glatt sind, um ein Auseinanderfallen beim Braten zu verhindern.
5. Erhitze eine große, schwere Pfanne, idealerweise eine Gusseisenpfanne, bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 5-6 von 9). Gib so viel Pflanzenöl hinzu, dass der Boden etwa 0,5 cm hoch bedeckt ist. Lass das Öl heiß werden, bis es leicht zu schimmern beginnt – das sorgt für eine schöne Bräunung.
6. Lege die geformten Arepas vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Wende sie nur einmal, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Serviere sie warm, optional mit gebratenen Eiern und frischem dominikanischem Käse.

Nährwerte