Dominikanische Mangú mit gebratenen Zwiebeln und Salami

Zutaten

• 3 Grüne Kochbananen
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 60ml Kochwasser der Kochbananen oder warmes Wasser
• 1/2 Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Apfelessig
• 150g Dominikanische Salami (oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
• Pflanzenöl Zum Braten

Zubereitung

1. Die grünen Kochbananen schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Das Kochwasser aufbewahren.
2. Während die Kochbananen kochen, die rote Zwiebel in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten). Den Apfelessig hinzufügen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis er verdampft ist. Beiseite stellen.
3. Die gekochten Kochbananen abgießen. In den Topf zurückgeben und sofort mit der Butter, Salz und dem Kochwasser oder warmem Wasser zerdrücken, bis ein glatter Püree entsteht. Die Konsistenz sollte cremig sein, nicht zu steif.
4. In einer separaten Pfanne die Salamischeiben in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
5. Das Mangú auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln und der gebratenen Salami belegen. Oft wird es auch mit einem Spiegelei serviert (nicht in den Kalorien enthalten).

Nährwerte