Champurrado

Zutaten

• 80 g Masa Harina
• 250 ml Wasser
• 1 l Vollmilch
• 100 g Piloncillo
• 100 g Mexikanische Schokolade
• 1 Stange Zimtstange
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL gemahlener Zimt (optional)

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Masa Harina mit dem Wasser gründlich verquirlen, bis sie vollständig aufgelöst ist und eine glatte Paste bildet. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen zurückbleiben, da dies die Textur des Champurrados beeinträchtigen würde.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Vollmilch, den Piloncillo, die mexikanische Schokolade und die Zimtstange hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis Piloncillo und Schokolade vollständig geschmolzen sind und die Mischung zu köcheln beginnt. Achten Sie darauf, dass nichts am Boden anhaftet.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und gießen Sie langsam die Masa-Mischung in die köchelnde Milch, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern. Dies ist entscheidend für eine glatte Konsistenz.
4. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken und den süßen Noten Tiefe zu verleihen. Erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittelniedrig und kochen Sie den Champurrado unter ständigem Rühren weitere 10-15 Minuten lang, bis er zu einer reichhaltigen, sirupartigen Konsistenz eindickt.
5. Nehmen Sie die Zimtstange vor dem Servieren heraus. Gießen Sie den heißen Champurrado in Tassen und servieren Sie ihn sofort, um die beste Erfahrung zu gewährleisten. Bei Bedarf können Sie ihn mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren.

Nährwerte