Sopes

Zutaten

• 200 g Masa Harina
• 250 ml Warmes Wasser
• 0.5 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Schwarze Bohnen (gekocht)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Römersalat
• 100 g Salsa Roja
• 100 g Crème fraîche
• 50 g Cotija Käse
• 2 EL Koriander

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Masa Harina und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem etwa 10 cm großen, 0,5 cm dicken Fladen formen. Eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die Fladen einzeln in der trockenen Pfanne von jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und sich aufblähen. Aus der Pfanne nehmen und die Ränder sofort mit den Fingern nach oben drücken, um eine kleine Vertiefung zu bilden.
4. In einer separaten Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die vorgekochten Sopes goldbraun und knusprig braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel, gehacktem Knoblauch und etwas Wasser in einem Topf erhitzen und leicht zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
6. Die gebratenen Sopes großzügig mit den zerdrückten schwarzen Bohnen, frischem geriebenem Römersalat und einem Löffel Salsa Roja belegen.
7. Mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm, zerbröseltem Cotija-Käse und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Nährwerte