Entomatadas

Zutaten

• 8 Stück Mais-Tortillas
• 500g reife Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 200g gekochtes Hühnerbrustfilet
• 100g Queso Fresco
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander Frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Tomaten, die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe grob hacken. In einem Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
2. Die gekochten Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Kreuzkümmel in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das gekochte Hühnerbrustfilet in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Den Queso Fresco zerbröseln.
4. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und biegsam ist.
5. Jede Tortilla mit etwas Hühnchen und Queso Fresco füllen, dann fest zusammenrollen und in eine ofenfeste Form legen.
6. Die Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Mit zusätzlichem Queso Fresco bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) etwa 10 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Käse geschmolzen ist.
8. Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte