Enmoladas

Zutaten

• 8 Stück Maistortillas
• 150 g Mole Poblano Paste
• 200 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Sesamsamen, geröstet
• 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 50 g Cotija Käse, zerbröselt
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/4 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Mole Poblano Paste in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mole eine glatte, sämige Konsistenz hat. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
2. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch in eine separate Pfanne geben und leicht erwärmen. Dies kann auch mit etwas der vorbereiteten Mole-Sauce vermischt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
3. In einer flachen Pfanne oder einem Teller etwas Pflanzenöl erhitzen. Jede Maistortilla kurz durch das heiße Öl ziehen, um sie weicher zu machen, aber nicht knusprig braten. Alternativ können die Tortillas auch kurz in der Mikrowelle erwärmt werden.
4. Jede weichgemachte Tortilla großzügig in der warmen Mole-Sauce wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht auseinanderfällt.
5. Eine Portion des erwärmten Hähnchenfleischs auf eine Hälfte jeder Tortilla geben. Die Tortilla vorsichtig zusammenklappen oder aufrollen und auf Servierteller legen.
6. Die Enmoladas mit zusätzlicher Mole-Sauce beträufeln, falls gewünscht. Mit einem Löffel Crème fraîche oder Sauerrahm, gerösteten Sesamsamen und zerbröseltem Cotija Käse garnieren.
7. Sofort servieren und ein authentisches mexikanisches Frühstück genießen.

Nährwerte