Gorditas

Zutaten

• 300g Masa Harina
• 360ml Warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 200g Gekochte schwarze Bohnen
• 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 100g Oaxaca-Käse
• 100ml Salsa Roja
• 1/2 Rote Zwiebel (klein, gewürfelt)
• 1/4 Bund Koriander (frisch, gehackt)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Masa Harina und Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Während der Teig ruht, die Bohnen zubereiten: Gekochte schwarze Bohnen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel und Knoblauchpulver hinzufügen und leicht zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
3. Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer dicken, runden Patty (ca. 1 cm dick und 10 cm Durchmesser) formen. Eine Tortilla-Presse kann hierfür verwendet werden.
4. Eine gusseiserne Pfanne oder einen Comal bei mittlerer Hitze erwärmen und einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Gorditas darin etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis sie gar sind und sich leicht aufblähen.
5. Die fertig gebackenen Gorditas vorsichtig an einer Seite aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden.
6. Die Gorditas großzügig mit der Bohnenmischung und geriebenem Oaxaca-Käse füllen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Gorditas.
7. Mit Salsa Roja, gewürfelten roten Zwiebeln und frischem Koriander servieren. Sofort genießen, solange sie noch warm sind.

Nährwerte