Machaca con Huevo

Zutaten

• 200 g Machaca (getrocknetes Rindfleisch)
• 6 große Eier
• 2 mittelgroße Roma-Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Serrano-Chilis (oder Jalapeño)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Frischer Koriander, gehackt
• 4 Tortillas (Mais oder Weizen)

Zubereitung

1. Die Machaca bei Bedarf rehydrieren. Dazu das getrocknete Rindfleisch in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und gut ausdrücken. Tomaten und Zwiebel fein würfeln, Chilis entkernen (falls weniger Schärfe gewünscht) und fein hacken.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die rehydrierte Machaca hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht knusprig ist und Farbe angenommen hat.
3. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Chilis zur Pfanne hinzu und dünsten Sie diese für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
4. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und den Kreuzkümmel hinzu. Kochen Sie alles zusammen für etwa 3-5 Minuten, bis die Tomaten weich sind und ihre Säfte freigesetzt haben.
5. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie die verquirlten Eier über die Machaca-Gemüse-Mischung in der Pfanne.
6. Rühren Sie die Eier vorsichtig unter, bis sie gestockt sind, aber noch feucht aussehen (ca. 2-3 Minuten). Achten Sie darauf, die Eier nicht zu überkochen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frischen Koriander unter.
8. Servieren Sie Machaca con Huevo sofort, optional mit warmen Mais- oder Weizentortillas zum Aufnehmen.

Nährwerte