Memelas

Zutaten

• 250 g Masa Harina
• 250 ml Warmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 200 g Refried Beans
• 100 g Oaxaca-Käse
• 100 ml Salsa Roja
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/4 Rote Zwiebel
• 2 EL Koriander

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Masa Harina und das Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem etwa 10-12 cm langen und ertzwa 0,5 cm dicken Oval formen. Die Ränder leicht anheben, um eine kleine Mulde zu schaffen.
3. Eine Comal oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Teelöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Memelas einzeln legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt sind und Blasen werfen.
4. Die gekochten Memelas mit den warmen Refried Beans bestreichen. Den geriebenen Oaxaca-Käse darüber streuen.
5. Die Memelas zurück auf die Comal legen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und leicht Blasen wirft.
6. Die geschmolzenen Memelas von der Comal nehmen und sofort mit einem großzügigen Löffel Salsa Roja belegen.
7. Nach Belieben mit fein gewürfelten roten Zwiebeln und frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte