Pan Dulce

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Tipo 00
• 120 g Zucker
• 100 g Ungesalzene Butter, weich
• 3 Große Eier
• 7 g Trockenhefe
• 120 ml Warme Milch (ca. 40°C)
• 1 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Puderzucker
• 50 g Pflanzenfett (z.B. Palmin)
• 2 EL Kakaopulver (für Marmorierung)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die warme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die geschlagene Eier, die weiche Butter und den Vanilleextrakt zur Hefe-Milch-Mischung geben. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10-15 Minuten).
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
4. Für die Kruste Puderzucker, Pflanzenfett und optional Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Paste entsteht. Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und leicht flach drücken. Einen Teelöffel der Krustenmischung auf jede Brotkugel geben und mit einem Messer ein Muschelmuster einritzen.
5. Die geformten Pan Dulce auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Abstand zueinander anordnen. Abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
6. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Pan Dulce für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Kruste leicht rissig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
7. Die fertigen Pan Dulce aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sie schmecken am besten frisch gebacken.

Nährwerte