Quesadillas de Desayuno

Zutaten

• 4 Stück Flour Tortillas (groß)
• 3 große Eier
• 150 g Cheddar Käse
• 100 g Chorizo (pikant)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 EL Frischer Koriander (gehackt)
• 2 EL Salsa (mild oder scharf)
• 2 EL Sauerrahm oder Créme fraîche

Zubereitung

1. Die Chorizo aus der Hülle entfernen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis sie knusprig und gar ist. Die gebratene Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eier in dieselbe Pfanne geben, die für die Chorizo verwendet wurde, und unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten braten, bis sie gar, aber noch leicht feucht sind. Die Eier aus der Pfanne nehmen und mit der Chorizo vermischen.
3. Die Pfanne sauber wischen und 1/2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses auf eine Hälfte der Tortilla streuen.
4. Die Hälfte der Chorizo-Ei-Mischung über den Käse geben. Die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen und leicht andrücken.
5. Die Quesadilla 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Mit der restlichen Tortilla und Füllung wiederholen.
6. Die fertigen Quesadillas aus der Pfanne nehmen und 1-2 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
7. Jede Quesadilla halbieren oder dritteln. Mit frischem Koriander garnieren und mit Salsa und Sauerrahm servieren.

Nährwerte