Tamales de Dulce

Genießen Sie diese authentischen mexikanischen Süßen Tamales, perfekt für ein Frühstück oder als süße Leckerei. Hergestellt aus Masa, gefüllt mit Ananas und Rosinen, und gedämpft bis zur Perfektion.

Tamales de Dulce
⏱ 90 min 👨‍🍳 hard 🍽 12 Portionen
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Einleitung

Die Tamales de Dulce, eine köstliche süße Variante der traditionellen mexikanischen Tamales, sind ein wahrer Genuss, der die reiche kulinarische Geschichte Mexikos widerspiegelt. Ursprünglich oft zu Feierlichkeiten und Festtagen zubereitet, haben sich diese kleinen Päckchen aus Maisteig zu einem beliebten Frühstück oder einer süßen Leckerei für zwischendurch entwickelt. Ihre Zubereitung mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch das Ergebnis – ein zarter, dampfgegarter Maisteig, gefüllt mit fruchtiger Ananas und Rosinen – ist die Mühe absolut wert. Es ist die perfekte Möglichkeit, ein Stück mexikanischer Esskultur in die eigene Küche zu bringen und die vielfältigen Aromen Lateinamerikas zu erkunden. Tauche ein in die Welt der mexikanischen Küche und entdecke, wie einfach es ist, diese authentische Köstlichkeit selbst zuzubereiten und zu genießen.

Mise en Place: Tamales de Dulce
Mise en Place – Tamales de Dulce

Zutaten

Zubereitung

  1. Weichen Sie die Maisblätter in heißem Wasser ein, bis sie weich und biegsam sind (ca. 30 Minuten). Tupfen Sie sie trocken und legen Sie sie zur Seite.
  2. In einer großen Schüssel Masa harina, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Butterschmalz mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es hell und luftig ist (ca. 3 Minuten). Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er gut vermischt ist.
  3. Geben Sie die Butterschmalz-Zucker-Mischung zur Masa-Mischung. Geben Sie nach und nach den Ananassaft (oder Wasser) und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie auf niedriger Stufe, bis gerade so eine weiche Teigmasse entsteht. Möglicherweise ist nicht die gesamte Flüssigkeit erforderlich.
  4. Vermischen Sie die gewürfelte Ananas, die Rosinen und die optionale Kokosnuss. Geben Sie diese Füllung zum Masa-Teig und mischen Sie sie vorsichtig unter.
  5. Löffeln Sie etwa 1/4 Tasse Teig auf die breitere Seite eines eingeweichten Maisblatts und verteilen Sie ihn zu einem Rechteck, nicht zu dick. Falten Sie die Seiten des Maisblatts zur Mitte über den Teig und falten Sie dann das untere Ende nach oben, um eine Tamale zu formen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und dem Teig.
  6. Stellen Sie die Tamales aufrecht in einen geflochtenen Dampfkorb oder eine Dampfschale, wobei die gefaltete Seite nach unten zeigt. Legen Sie bei Bedarf mehrere Schichten ein. Decken Sie die Tamales mit weiteren Maisblättern ab, um sie zu bedecken.
  7. Geben Sie den Dampfkorb in einen Topf mit kochendem Wasser (achten Sie darauf, dass das Wasser die Tamales nicht berührt) und decken Sie den Topf fest ab. Dämpfen Sie die Tamales 90 Minuten lang, oder bis sich der Teig leicht vom Maisblatt löst, wenn er abgekühlt ist.

Nährwerte

350 kcal · 6g Eiweiß · 50g Kohlenhydrate · 15g Fett

Tipps & Variationen

Häufige Fragen

Kann ich die Tamales ohne Dampfgarer zubereiten?
Ja, du kannst einen großen Topf mit einem Siebeinsatz verwenden und sicherstellen, dass das Wasser die Tamales nicht berührt.
Wie lagere ich übrig gebliebene Tamales de Dulce?
Lagere sie luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach erneut dämpfen.
Welche anderen Füllungen passen zu süßen Tamales?
Du kannst auch süße Bohnenpaste, Kokosflocken oder Frischkäse als Füllung verwenden.
Kann ich Masa Harina durch normales Maismehl ersetzen?
Nein, Masa Harina ist speziell für Tamales behandelt und liefert die richtige Textur und den authentischen Geschmack.