Tamales de Elote

Zutaten

• 6 Stück Frische Maiskolben
• 100 g Zucker
• 100 g Ungesalzene Butter, weich
• 8 Stück Maishüllen, getrocknet
• 120 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die getrockneten Maishüllen in warmem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Einen Dampfgarer vorbereiten, indem man einen Dämpfeinsatz in einen großen Topf stellt und etwa 2-3 cm Wasser einfüllt.
2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die frischen Maiskörner, Milch, Zucker, weiche Butter, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss zu einer glatten Masse pürieren. Die Mischung sollte eine dicke, aber cremige Konsistenz haben.
3. Die eingeweichten Maishüllen abtropfen lassen und trocken tupfen. Eine Maishülle nehmen und etwa 2-3 Esslöffel der Maisfüllung in die Mitte der breiteren Seite geben. Die Seiten der Hülle zur Mitte hin falten und dann von unten nach oben aufrollen, um ein kleines Päckchen zu formen.
4. Die gefüllten Tamales aufrecht im Dampfgarer arrangieren, die offenen Enden nach oben. Sicherstellen, dass die Tamales nicht zu dicht gepackt sind, damit der Dampf zirkulieren kann. Das Wasser sollte nicht die Tamales berühren.
5. Den Topf abdecken und die Tamales über mittlerer Hitze dämpfen. Nach 45-60 Minuten dämpfen sind die Tamales gar, wenn sich die Maishülle leicht vom Mais löst. Bei Bedarf mehr Wasser zum Dampfgarer hinzufügen.
6. Die fertigen Tamales vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, optional mit etwas zusätzlicher Butter oder einer Prise Zimt bestreut.

Nährwerte