Tlacoyos

Zutaten

• 250g Masa Harina
• 250ml Warmes Wasser
• 0.5 TL Salz
• 200g Gekochte schwarze Bohnen
• 1 EL Pflanzenöl
• 0.5 Kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100g Nopales (Kaktus), gekocht und gewürfelt
• 50g Queso Fresco, zerbröselt
• Optional Salsa Roja zum Servieren

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Masa Harina mit Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung, Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie duftend sind. Die gekochten schwarzen Bohnen hinzufügen und leicht zerdrücken. Die gewürfelten Nopales unterrühren und beiseite stellen.
3. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und mit den Händen zu einer dicken Scheibe flach drücken. Einen Esslöffel der Bohnen-Nopales-Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben.
4. Den Teig vorsichtig um die Füllung herum schließen und zu einer ovalen Form pressen, dabei darauf achten, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.
5. Einen Comal oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Tlacoyos 4-6 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind und leicht aufgehen. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Tlacoyos gut durchgaren können.
6. Die fertigen Tlacoyos sofort mit zerbröseltem Queso Fresco bestreuen und optional mit Salsa Roja servieren.

Nährwerte