Bamia

Zutaten

• 400 g Lammfleisch
• 400 g Okra
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, groß
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• frisch Koriander
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen. Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Das Lammfleisch darin portionsweise goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 4-5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist. Den gepressten Knoblauch, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und 1 Minute länger anbraten, bis sie duften.
3. Das angebratene Lammfleisch, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Bamia für 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Okra waschen und die Stielansätze entfernen. Nach den 30 Minuten die vorbereitete Okra zur Bamia geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.
5. Die Bamia weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch zart und die Okra gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Boden zu verhindern.
6. Vor dem Servieren den frischen Zitronensaft unterrühren und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
7. Vor dem Servieren den frischen Zitronensaft unterrühren und mit frischem Koriander garnieren. Heiss mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Nährwerte