Warak Enab

Zutaten

• 40 Stück Weinblätter
• 200 g Rundkornreis
• 200 g Lammhackfleisch
• 2 Tomaten
• 2 Zitronen
• 1 Bund Frische Petersilie
• 1 Bund Frische Minze
• 1 TL Sieben Gewürze
• ½ TL Gemahlener Zimt
• 1 TL Salz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Heißes Wasser

Zubereitung

1. Den Reis gründlich waschen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Tomaten fein würfeln, Petersilie und Minze hacken. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit Reis, gewürfelten Tomaten, gehackter Petersilie und Minze vermischen. Sieben Gewürze, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Weinblätter vorbereiten. Falls sie eingelegt sind, gut abspülen und die Stiele entfernen. Auf einer flachen Arbeitsfläche ein Weinblatt ausbreiten, eine kleine Menge der Füllung (ca. 1 TL) am unteren Ende platzieren, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
4. Den Boden eines großen Topfes mit ein paar zusätzlichen Weinblättern oder Tomatenscheiben auslegen, um ein Anbrennen zu verhindern. Die gerollten Weinblätter dicht aneinander in Schichten in den Topf schichten.
5. Zitronen in Scheiben schneiden und über die Weinblätter legen. Mit Olivenöl beträufeln und das heiße Wasser hinzufügen, bis die Weinblätter knapp bedeckt sind. Einen hitzebeständigen Teller auf die Weinblätter legen, um sie unter Wasser zu halten.
6. Den Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Blätter zart sind.
7. Den Topf vom Herd nehmen und Warak Enab vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Weinblätter vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte