Fasulye

Zutaten

• 400g Weiße Bohnen (getrocknet)
• 400g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 Große Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Koriander (gemahlen)
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz Salz
• Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen gründlich abspülen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich braten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
3. Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und eine halbe Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
4. Die eingeweichten Bohnen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Fasulye für etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Vor dem Servieren die Fasulye mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
7. Servieren Sie die Fasulye heiß, traditionell mit Reis oder frischem Fladenbrot.

Nährwerte