Freekeh mit Hähnchen

Zutaten

• 300g Freekeh
• 4 Stück Hähnchenkeulen
• 1 EL Olivenöl
• 1 groß Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/4 TL Zimt
• 400ml Hühnerbrühe
• 50g Mandelsplitter
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt großzügig würzen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
3. Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Den Freekeh in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht duftet. Die Hühnerbrühe und die angebratenen Hähnchenkeulen hinzufügen.
5. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Freekeh gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. In der Zwischenzeit die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
7. Nachdem der Freekeh gar ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
8. Mit einer Gabel auflockern, dann mit den gerösteten Mandelsplittern und frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte