Kofta Kebab

Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Bund Petersilie, frisch
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• 8 Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles zusammen mit dem Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben.
2. Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer zum Fleisch geben. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis die Gewürze gut verteilt sind und die Masse leicht klebrig wird.
3. Die Fleischmischung für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dies hilft auch, dass die Spieße besser zusammenhalten.
4. Das Fleisch in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion um einen Holz- oder Metallspieß herum zu einer länglichen Form pressen, dabei die Enden festdrücken, damit die Kofta beim Grillen nicht abfallen.
5. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Kofta-Spieße leicht mit Olivenöl bestreichen, um Anhaften zu vermeiden und eine schöne Kruste zu fördern.
6. Die Kofta-Spieße auf dem vorgeheizten Grill 8-12 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum schön gebräunt und gar sind. Die interne Temperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.
7. Alternativ die Kofta in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl braten, bis sie gar und goldbraun sind. Oder im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
8. Die fertigen Kofta Kebabs sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie garniert. Dazu passen Reis, Fladenbrot und ein frischer Salat oder Joghurtdip.

Nährwerte