Lamb Ouzi

Zutaten

• 500g Lammfleisch
• 300g Basmatireis
• 400g Blätterteig
• 100g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel (groß)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 1/4 TL Zimt
• 500 ml Lammbrühe
• 50g Pinienkerne
• 1 Ei (verquirlt)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne goldbraun anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
2. Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom und Zimt hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Den Basmatireis und die Erbsen einrühren.
3. Die Lammbrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten und unter den Reis mischen. Abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in sechs gleich große Quadrate schneiden. Eine Mulde in die Mitte jedes Quadrats geben.
5. Jeweils eine Portion der Lamm-Reis-Mischung in die Mitte jedes Blätterteigquadrats geben. Die Ecken des Teigs vorsichtig über der Füllung zusammenführen und fest zusammendrücken, um kleine Päckchen zu formen. Sicherstellen, dass die Ränder gut verschlossen sind.
6. Die Ouzi-Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Heiß servieren.

Nährwerte