Molokhia

Zutaten

• 500 g Molokhia Blätter, frisch oder gefroren
• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1.2 kg), in Teile geschnitten
• 1.5 L Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel, groß, geviertelt
• 8 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL Koriander, gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 300 g Reis, langkörnig
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Hähnchen mit der geviertelten Zwiebel, Salz und Pfeffer in Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für 45 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
2. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe und lassen Sie es etwas abkühlen. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Die Molokhia-Blätter gründlich waschen und grob hacken, falls sie frisch sind. Wenn gefroren, direkt zur Brühe geben. Fügen Sie die Molokhia-Blätter zur Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind und eine leicht schleimige Konsistenz annehmen.
4. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch zusammen mit dem gemahlenen Koriander für 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.
5. Geben Sie die gebratene Knoblauch-Koriander-Mischung zur Molokhia in den Topf. Rühren Sie gut um, um die Aromen zu kombinieren. Fügen Sie die zerkleinerten Hähnchenstücke zur Molokhia hinzu und erhitzen Sie alles für weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Für gewöhnlich wird Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser gekocht, d.h. 300g Reis mit 600ml Wasser für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
7. Servieren Sie die Molokhia heiß mit dem gekochten Reis und Zitronenspalten zum Beträufeln.

Nährwerte