Kann ich frischen Reis für gebratenen Reis verwenden?

Es wird dringend empfohlen, Reis vom Vortag zu verwenden. Frischer, noch warmer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit, was dazu führt, dass der gebratene Reis matschig und klebrig wird. Kühler, trockener Reis lässt sich besser braten und sorgt für die gewünschte körnige Textur.

Welches Gemüse passt gut zu gebratenem Reis?

Neben Karotten und Erbsen eignen sich auch Paprika, Brokkoli, Mais, Pilze oder Bambussprossen hervorragend. Achte darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und schnell gar ist.

Wie kann ich verhindern, dass der Reis am Wok kleben bleibt?

Um das Ankleben zu vermeiden, ist es wichtig, den Wok oder die Pfanne ausreichend vorzuheizen und genügend Öl zu verwenden. Eine hochwertige Antihaftbeschichtung hilft ebenfalls. Verteile den Reis gleichmäßig und rühre ihn regelmäßig um, ohne ihn zu zerdrücken.

Wie lange hält sich gebratener Reis im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Gebratener Reis hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich; breite ihn dazu auf einem Backblech aus, friere ihn an und gib ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar und kann dann direkt in der Pfanne aufgewärmt werden.

Gebratener Reis

Name: Gebratener Reis
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 400g Gekochter Reis vom Vortag; 2 Eier; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Möhren, gewürfelt; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; 1/2 TL Weißer Pfeffer

Dieser gebratene Reis ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann und sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche eignet.

⏱ 20 min 👨‍🍳 easy 🍽 2 Portionen

5.0 / 5 · 1 Bewertungen

Veröffentlicht am: 2026-02-19 · Zuletzt aktualisiert: 2026-05-09

Einleitung

Gebratener Reis ist weit mehr als nur eine einfache Beilage; er ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der in vielen Kulturen als vollwertiges Gericht gefeiert wird. Seine Ursprünge liegen in China, wo er als clevere Methode entstand, übrig gebliebenen Reis nicht zu verschwenden. Heute ist er weltweit beliebt und besticht durch seine Vielseitigkeit und die Möglichkeit, ihn an den eigenen Geschmack anzupassen. Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel für unkomplizierten Komfort und schnelles Kochen, ideal für geschäftige Abende, wenn du etwas Herzhaftes und Aromatisches auf den Tisch bringen möchtest, ohne viel Aufwand. Mit der richtigen Technik wird jeder Bissen zu einem Genuss.

Mise en Place: Gebratener Reis — Mise en Place – Gebratener Reis

Zutaten

400g Gekochter Reis vom Vortag
2 Eier
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Möhren, gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
1/2 TL Weißer Pfeffer

Zubereitung

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die gewürfelten Möhren und Erbsen hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind.
Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Woks und geben Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Rühren Sie die Eier schnell um, bis sie stocken, und vermischen Sie sie dann mit dem Gemüse.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 30 Sekunden an, bis es duftet.
Geben Sie den gekochten Reis vom Vortag in den Wok. Brechen Sie eventuelle Klumpen mit dem Pfannenwender auf und braten Sie den Reis 3-4 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren an, bis er leicht knusprig ist und gut erhitzt ist. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu zerdrücken.
Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis und streuen Sie den weißen Pfeffer darüber. Alles gut vermischen, sodass der Reis gleichmäßig überzogen ist.
Nehmen Sie den Wok von der Hitze. Rühren Sie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den gebratenen Reis und servieren Sie ihn sofort. Bei Bedarf mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerte

450 kcal · 20g Eiweiß · 60g Kohlenhydrate · 15g Fett

Tipps & Variationen

Verwende immer Reis vom Vortag; frischer Reis wird zu matschig.
Experimentiere mit Proteinen wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu für mehr Abwechslung.
Bereite alle Zutaten vor dem Kochen vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Eine Prise Chili oder Sriracha sorgt für eine angenehme Schärfe.
Serviere mit einem Spiegelei obendrauf für eine reichhaltigere Mahlzeit.
Für eine vegane Variante lassen sich die Eier einfach durch Tofu ersetzen.

Häufige Fragen

Kann ich frischen Reis für gebratenen Reis verwenden?: Es wird dringend empfohlen, Reis vom Vortag zu verwenden. Frischer, noch warmer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit, was dazu führt, dass der gebratene Reis matschig und klebrig wird. Kühler, trockener Reis lässt sich besser braten und sorgt für die gewünschte körnige Textur.
Welches Gemüse passt gut zu gebratenem Reis?: Neben Karotten und Erbsen eignen sich auch Paprika, Brokkoli, Mais, Pilze oder Bambussprossen hervorragend. Achte darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und schnell gar ist.
Wie kann ich verhindern, dass der Reis am Wok kleben bleibt?: Um das Ankleben zu vermeiden, ist es wichtig, den Wok oder die Pfanne ausreichend vorzuheizen und genügend Öl zu verwenden. Eine hochwertige Antihaftbeschichtung hilft ebenfalls. Verteile den Reis gleichmäßig und rühre ihn regelmäßig um, ohne ihn zu zerdrücken.
Wie lange hält sich gebratener Reis im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?: Gebratener Reis hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich; breite ihn dazu auf einem Backblech aus, friere ihn an und gib ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar und kann dann direkt in der Pfanne aufgewärmt werden.