Japanisches Katsu Curry

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts, ca. 1,5 cm dick
• 100g Weizenmehl
• 2 Eier, verquirlt
• 200g Panko-Semmelbrösel
• 500ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 EL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Currypulver
• 1 Zwiebel, mittelgroß, gehackt
• 200g japanischer Curryblock (mild oder mittelscharf)
• 600ml heißes Wasser
• 400g japanischer Reis
• 2 EL Sojasauce
• Nach Geschmack Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
• Nach Geschmack Fukujinzuke (japanisches eingelegtes Gemüse), zum Servieren

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In drei separaten Schalen Mehl, verquirlte Eier und Panko-Semmelbrösel bereitstellen. Die Koteletts nacheinander zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und schließlich großzügig mit Panko bedecken, sodass sie komplett paniert sind.
3. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170-175°C erhitzen. Die panierten Koteletts einzeln goldbraun und knusprig frittieren, ca. 4-6 Minuten pro Seite. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und warm halten.
4. Für die Currysauce die gehackte Zwiebel in etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich ist. Currypulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Den japanischen Curryblock und heißes Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und cremig ist. Mit Sojasauce abschmecken.
5. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, idealerweise in einem Reiskocher oder Topf, bis er gar und locker ist.
6. Zum Servieren den Reis auf tiefe Teller geben, ein frittiertes Schweinekotelett in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Großzügig mit der warmen Currysauce übergießen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und Fukujinzuke dazu servieren.

Nährwerte