Laksa

Zutaten

• 300g Reisnudeln
• 400ml Kokosmilch
• 4 EL Laksapaste
• 200g Garnelen
• 100g Tofupuffs
• 500ml Hühnerbrühe
• 1 TL Erdnussöl
• 1 Limette (Saft)
• 50g Bohnensprossen
• 2 EL Frühlingszwiebeln (gehackt)

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf Erdnussöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Laksapaste hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
4. Die Garnelen und Tofupuffs in den Topf geben und 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind und rosa werden.
5. Den Limettensaft einrühren. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Die gekochten Reisnudeln auf vier Servierschalen verteilen. Die heiße Laksabrühe und die Garnelen-Tofu-Mischung darüber gießen.
7. Mit frischen Bohnensprossen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Nährwerte