General Tsos Hähnchen

Zutaten

• 500g Hähnchenbrust
• 80g Speisestärke
• 3 EL Sojasauce (hell)
• 3 EL Zucker
• 4 rote Chilischoten (getrocknet)
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 cm Ingwer (frisch)
• 200ml Hühnerbrühe
• Öl zum Frittieren
• 2 EL Frühlingszwiebeln (gehackt)

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Speisestärke und 1 EL Sojasauce vermischen, sodass alle Stücke vollständig2222222 bedeckt sind. Für 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem Wok oder tiefen Topf ausreichend Öl auf 170-175°C erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion.
3. Die frittierten Hähnchenstücke auf einem Gitterrost oder mit Küchenpapier auslegen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
4. Für die Sauce, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Reisessig, Sesamöl, Hühnerbrühe und die restliche Speisestärke (5 EL) verrühren. Die getrockneten Chilischoten beiseitestellen.
5. Einen sauberen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Teelöffel Öl hinzufügen und die gehackten Chilischoten, Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
6. Die vorbereitete Saucenmischung unter ständigem Rühren in den Wok gießen. Die Sauce köcheln lassen und dabei weiter rühren, bis sie eindickt und eine sirupartige Konsistenz erhält. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
7. Die frittierten Hähnchenstücke in die eingedickte Sauce geben und gut vermengen, bis alle Hähnchenstücke vollständig von der Sauce überzogen sind.
8. Das General Tso's Hähnchen sofort mit Reis servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerte