Vietnamesische Sommerrollen

Zutaten

• 12 Blatt Reispapier
• 200 g Garnelen, gekocht und geschält
• 100 g Reisnudeln (Vermicelli)
• 100 g Blattsalat
• 1 Karotte, julienn
• 1/2 Gurke, julienn
• 1 Bund Frische Minze, gehackt
• 1 Bund Frischer Koriander, gehackt
• 50 g Erdnüsse, geröstet und gehackt
• 100 ml Erdnusssauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
2. Alle vorbereiteten Zutaten – gekochte Garnelen, Blattsalat, Karotten- und Gurkenstreifen, Minze, Koriander und Reisnudeln – griffbereit anordnen.
3. Eine Schüssel mit warmem Wasser vorbereiten. Ein Reispapierblatt kurz ins Wasser tauchen (ca. 15-20 Sekunden), bis es weich und biegsam ist.
4. Das eingeweichte Reispapier vorsichtig auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mittig eine kleine Menge Blattsalat, Reisnudeln, Karotten, Gurken, Minze, Koriander und 2-3 Garnelen platzieren.
5. Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die Seiten nach innen falten und die Rolle fest von unten nach oben aufrollen.
6. Den Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen, bis alle Sommerrollen zubereitet sind.
7. Die fertigen Sommerrollen sofort mit Erdnusssauce, verfeinert mit Limettensaft und Fischsauce, servieren. Optional mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Nährwerte