Massaman Curry

Zutaten

• 500g Rindfleisch
• 400ml Kokosmilch
• 3 EL Massaman Currypaste
• 2 Süßkartoffeln
• 80g Erdnüsse
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 1 Limette
• Frische Korianderblätter Frische Korianderblätter

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln.
2. In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Massaman Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
5. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry für 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Süßkartoffeln weich sind.
6. Die Erdnüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mehr Fischsauce oder Palmzucker hinzufügen.
8. Das Massaman Curry in tiefen Tellern servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren. Dazu passt Basmatireis.

Nährwerte